Тест дизайны
Тест материаллары: яңа сөт,ксило-олигосакаридлар, Lactobacillus bulgaricus (Lb), Стрептококк термофилусы (Сент.).
Штурмны активлаштыру: Лактобацилл болгарикусын һәм Стрептококк термофилусын сөт сөтендә активлаштырыгыз, аларның активлыгы тотрыклы булганчы (микроскопик экспертиза һәм эрелгән сөт белән хөкем ителә), аннары аларны соңрак суыткычта саклагыз. Тест ысулы: 21 тигез күләмдә яңа сөт үрнәкләрен әзерләгез һәм аларны 3 төркемгә бүлегез, һәр төркемдә 7 үрнәк. Groupәр төркемдәге үрнәкләргә 0, 0,5, 0.6, 0.7, 0.8 концентрацияләрен (%, w / v) кушыгыз. . Даими температурада фермент 42°С, һәм сөтнең һәр төркемендәге яшерен бактерияләр санын, рН кыйммәтен, кислоталы һәм сөт кислотасы күләмен үлчәү өчен регуляр рәвештә үрнәк алыгыз.
тест нәтиҗәләре
(1) Lb: St = 2: 1, ксило-олигосакаридларның йогурт ферментация штаммнарының үсүенә һәм кислота җитештерүенә тәэсире.
1 нче рәсемнән күренгәнчә, 0 - 1,5 с - штаммның адаптация чоры һәм логарифмик үсеш этабына керүнең башлангыч этабы. Штурм тиз үсми, рН бәясе әкренләп кими, кислотасы һәм сөт кислотасы тиз арта. Ксило-олигосакарид концентрациясе 0,7% булганда, гомуми бактерияләр Максималь кыйммәт 1,94×108 CFU / мл (контроль 1,15×108 CFU / мл), һәм рН, кислоталы һәм сөт кислотасы контрольгә охшаш; 1,5 с белән 3,5 с арасында, штамм логарифмик үсеш этабына керә һәм тиз үсә. РН тиз төште, һәм кислота һәм сөт кислотасы тиз арада артты. Ксило-олигосакарид концентрациясе 0,7% булганда, бактерияләрнең максималь саны 5,65 иде×108 CFU / мл (контроль 5.41 иде×108 CFU / мл). РН, кислоталы һәм сөт кислотасы күләме Алар тиешенчә 5,82, 63 һәм 4.93, һәм контрольнең pH, кислотасы һәм сөт кислотасы күләме 6.05, 56 һәм 4.67 иде. 3,5 сәг.
Кәрәзле телефон: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
https://healthway.en.alibaba.com/
Вечат: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
Пост вакыты: 14-2023 ноябрь
